Mitt liv som blogg

Funderingar, mat, foton och resor


Lämna en kommentar

Glutenfria muffins

IMG_0350.JPG

Har testat att baka glutenfria muffins bara för att pröva nåt nytt. De är lite torrare än vanliga tycker jag själv så de kan nog med fördel få lite glasyr eller annan topping på.

Polentamuffins med citron
6 st normalstora / 6 normal sized

1 1/4 dl polenta
40g mandelmjöl / almond flour
50g socker / sugar
1/2 tsk bakpulver / 1tsp baking powder
Rivet citronskal från en halv citron / zest from half a lemon
2 ägg / egg
2msk rapsolja / 2 tbsp non flavoured oil
Saft från en halv citron / juice from half a lemon

Sätt ugnen på 175C. Blanda torrvarorna plus citronskal i en skål. Vispa ihop övriga för sig. Blanda sedan ihop dem. Smeten blir ganska lös. Skeda upp i formar och grädda i mitten av ugnen i ca 15min.

English
Tried to make gluten free muffins today, simply because I wanted to try something new. To me they felt a bit dry so if you try making them you could also think about adding your favourite frosting.

Set the oven to 175C. Blend the dry ingredients plus the lemon zest in one bowl. Mix the rest together in another before adding it to the other. The mixture will be quite runny. They will be ready after about 15 min in the oven.


Lämna en kommentar

Olivfrallor

 

olivfrallor

olivfrallor

Fick lite lust att baka och fann lite oliver i kylen. Så då blev det olivfrallor.

12 frallor

12,5 g jäst
2,5 dl fingervarmt vatten
1/4 dl olivolja
Provensalska kryddor
1 gnutta salt
Hackade svarta oliver
7dl vetemjöl special

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt sedan olivolja, kryddor och salt. Häll i mjölet och oliverna och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 45 min. Rulla degen och skär ut 12 lika stora delar. Lägg i muffinsformar eller på en plåt bakplåtspapper. Låt jäsa igen i ca 30 min. Pensla med ägg och strö på lite torkade örter och flingsalt. Grädda mitt i ugnen på 225C i ca 10 min.


Lämna en kommentar

Sweet baking

Söta kakor med sötpotatis

10 små kakor/muffins

sweet little piggies

sweet little piggies

200g tärnad kokt sötpotatis
75g rumsvarmt smör
150g siktat vetemjöl
1/2tsk ingefära
1/2tsk bakpulver
1tsk vanilj extrakt
1ägg
Knapp 1dl ljust muscovadosocker
Hackad sötmandel

Alla ingredienser förutom mandeln i en bunke och rör ihop med elvisp. Lägg lite hackad mandel i botten av formarna. Grädda i mitten av ugnen 175C i ca 20 min

English:
10 small cakes or muffins

200g of diced cooked sweet potatoes
75g unsalted butter
150g wheat flour
1/2tsp ginger
1/2tsp baking powder
1tså vanilla extract

1egg 
About 1dl light muscovado
chopped almonds

All ingredients except almonds in a bowl and mix with electric mixer. Add some chopped almonds in the bottom of the molds. Bake in center of oven at 175C for about 20 minutes.


Lämna en kommentar

Kaka med banan och vitchoklad

När man sitter och ska sträckläsa mer eller mindre intressant litteratur så kan det vara trevligt med lite lyxig fikapaus att se fram emot.

Kaka med banan och vitchoklad
ca 20 ”mini sockerakor” eller mindre muffins

Pluggfika

Pluggfika

2ägg
2dl socker
100g smält smör
2 mosade bananer
50g grovt hackad vitchoklad
5dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1tsk ingefära
1tsk kanel
ca1dl vatten

Dekor
Färskost, typ phildadelphia
Sötad kondenserad mjölk
Bananchips

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i de mosade bananer och och smöret. Tillsätt de torra ingredienserna. Om smeten blir för tjock späd med vatten eller kallt kaffe. Grädda i mitten av ungen på 200C i ca 10min.

Jag dekorerade bara några av kakorna med kräm och bananchips men propotionen av färskost och kondenserad mjölk är ca 4msk färskost till 1tsk kondenserad mjölk. Man får prova sig fram. Resultatet ska bli en smidig och blank kräm som går att spritsa. Krämen blir ganska syrlig, något som jag uppskattar men för den som vill ha en sötare kan tillsätta lite florsocker.


2 kommentarer

Svingott

Grisform

Grisform

Köpte en fin muffinsform med små gulliga grisar när jag var i  Japan.
För att testa den så gjorde jag helt vanliga vaniljmuffins men lade till blåbärssylt som fyllning.

Söta små grisar

Söta små grisar

Muffins, 6-8st. Eller 12 små grisar.
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl yoghurt
100g smält smör
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Blåbärssylt till fyllning.

Svingott

Svingott


Lämna en kommentar

Citronmuffins med vit choklad

Gillar Star Wars-filmerna ganska mycket… Så i julklapp så fick jag vad som troligtvis är den finaste presenten en bakande nörd kan få. Muffinsformar med Star Wars-motiv. Så fina. De har fått ligga för att användas till ett speciellt tillfälle. Men det blev inget sånt kände jag. Då får man helt enkelt göra en vanlig tisdag lite mer speciell istället.

20130501-231217.jpg

Citronmuffins med vit choklad
12 normal stora

2 dl socker
2 ägg
50g smör
1 dl yoghurt
1dl mjölk
4 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
skal och saft av 1 citron

 

Sätt ugnen på 225C. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ihop allt (utom den vita chokladen) till en smarrig smet. Skeda upp lite mer än hälften av smeten i formarna. Lägg en chokladbit i varje form, täck över med resterande smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15min.