Mitt liv som blogg

Funderingar, mat, foton och resor


Lämna en kommentar

Glutenfria muffins

IMG_0350.JPG

Har testat att baka glutenfria muffins bara för att pröva nåt nytt. De är lite torrare än vanliga tycker jag själv så de kan nog med fördel få lite glasyr eller annan topping på.

Polentamuffins med citron
6 st normalstora / 6 normal sized

1 1/4 dl polenta
40g mandelmjöl / almond flour
50g socker / sugar
1/2 tsk bakpulver / 1tsp baking powder
Rivet citronskal från en halv citron / zest from half a lemon
2 ägg / egg
2msk rapsolja / 2 tbsp non flavoured oil
Saft från en halv citron / juice from half a lemon

Sätt ugnen på 175C. Blanda torrvarorna plus citronskal i en skål. Vispa ihop övriga för sig. Blanda sedan ihop dem. Smeten blir ganska lös. Skeda upp i formar och grädda i mitten av ugnen i ca 15min.

English
Tried to make gluten free muffins today, simply because I wanted to try something new. To me they felt a bit dry so if you try making them you could also think about adding your favourite frosting.

Set the oven to 175C. Blend the dry ingredients plus the lemon zest in one bowl. Mix the rest together in another before adding it to the other. The mixture will be quite runny. They will be ready after about 15 min in the oven.

Annonser


Lämna en kommentar

Projekt 14/15

Jag hade ett projekt som gick ut på att försöka att unvika att köpa kläder på ett år och som officiellt tar slut 1 september. Tänkte dock utvärdera redan nu. Det gick bättre än väntat. Har fuskast; En klänning, ett par tröjor och tre par skor. Och det dröjde eg ända tills maj innan första snesteget. Vilket är ganska imponerande för att vara mig. Vad projektet ändå har gett mig är att jag har börjat utvärdera mina klädköp lite mer. Men har däremot också märkt att jag ersatt min tidigare kläd-shopping mot annat, som smink och andra skönhetsprodukter. Får bli bättre på att fundera på dessa köp med utan att behöva ha ett så uttalat köpstopp. Behöver nog helt enkelt fundera lite mer över lag innan jag plockar fram plånboken. Men vill ändå kalla det för en bra lärdom som jag hoppas att jag inte glömmer på ett tag.

Men ett projekt måste jag ju ha känner jag. Eftersom jag under många år gillat att laga mat och baka så har jag även samlat på mig en enorm mängd recept. Dessa kommer i bästa fall organiserade i bokform men även i tidningsartiklar, lösa papper som jag fått av någon, anteckningar gjorda under någon föreläsning eller matlagningsprogram och i allra värsta fall någon post-it lapp. Många av recepten har jag inte ens testat. De bara samlas på hög. Att styra upp detta är mitt nya projekt. Har redan gjort en första utresning som resulterat i en halv pappkasse (!). Vissa saker som jag tyckte lät spännande för 5-10år sedan lockade inte lika mycket nu. De som fortfarande kändes roliga och dessutom blir bra hoppas jag kunna dela med mig av här.

English:
My year long project of avoiding buying clothes ends September 1st. It has gone better than expected. I only cheated a few times; a dress, a couple of shirts and 3 pairs of shoes. And for me that’s pretty darn good, especially since it was not until May that I first ”fell of the wagon”. I feel I have gotten a lot better at evaluating my shopping, at least when it comes to clothes. Down side is that I noticed that I have bought more beauty products than usual this year. So even if I have got a lot better I still need to work on my shopping habits. But it has been overall a good lesson I must say. 

So new project: I have loved cooking and baking for many years and that has resulted in a substantial  recipe collection. At best they come in the neat format of a book. But many of them are in magazines, ripped out articles, notes made in classes, when watching cooking shows and even post-its. I have started cleaning out some of them. What sounded fun and yummy 5-10 years ago didn’t always feels so exciting today. So I hope to start going through these and maybe share the results here. If they’re good. 


Lämna en kommentar

Äppelkaka

Hittade ett recept på sockerkaka hos Beautiful Disasters som jag ville testa. Men jag halverade receptet och la till äpple. Istället för att servera med vaniljsås el glass kokade jag äppelmos. Två äpplen i lite vatten tillsammans med en kanelstång och lite socker.

Den blev ganska bra men jag kan nog rekommendera att man rör ner äpplebitarna i smeten innan man heller den i formen istället för att strö dem på som jag gjort.

English
Found a recipe for sponge cake at Beautiful Disasters. I halved the recipe and added apples. Instead of serving with vanilla custard or ice cream I made a apple ”souce”. I boiled down 2 apples with some water, a cinnamon stick and a little sugar.

I’m happy with the result but next time I’ll stir the pieces of apple in the cake mix rather than sprinkle them on top before baking.

20140614-165419-60859908.jpg


Lämna en kommentar

Olivfrallor

 

olivfrallor

olivfrallor

Fick lite lust att baka och fann lite oliver i kylen. Så då blev det olivfrallor.

12 frallor

12,5 g jäst
2,5 dl fingervarmt vatten
1/4 dl olivolja
Provensalska kryddor
1 gnutta salt
Hackade svarta oliver
7dl vetemjöl special

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt sedan olivolja, kryddor och salt. Häll i mjölet och oliverna och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 45 min. Rulla degen och skär ut 12 lika stora delar. Lägg i muffinsformar eller på en plåt bakplåtspapper. Låt jäsa igen i ca 30 min. Pensla med ägg och strö på lite torkade örter och flingsalt. Grädda mitt i ugnen på 225C i ca 10 min.


Lämna en kommentar

Sweet baking

Söta kakor med sötpotatis

10 små kakor/muffins

sweet little piggies

sweet little piggies

200g tärnad kokt sötpotatis
75g rumsvarmt smör
150g siktat vetemjöl
1/2tsk ingefära
1/2tsk bakpulver
1tsk vanilj extrakt
1ägg
Knapp 1dl ljust muscovadosocker
Hackad sötmandel

Alla ingredienser förutom mandeln i en bunke och rör ihop med elvisp. Lägg lite hackad mandel i botten av formarna. Grädda i mitten av ugnen 175C i ca 20 min

English:
10 small cakes or muffins

200g of diced cooked sweet potatoes
75g unsalted butter
150g wheat flour
1/2tsp ginger
1/2tsp baking powder
1tså vanilla extract

1egg 
About 1dl light muscovado
chopped almonds

All ingredients except almonds in a bowl and mix with electric mixer. Add some chopped almonds in the bottom of the molds. Bake in center of oven at 175C for about 20 minutes.


Lämna en kommentar

Rågkakor med pumpakärnor

Bakandet har fått ligga på hyllan länge pga studier och jobb samt rent och slätt inte orkat. Men idag blev det äntligen dags.

English: 
Haven’t had any time for baking do to studies, work and simply being to tired. But today, finally back to normal.
(I haven’t translated the recipe but you could probably use a translation function on your browser or leave a comment and I’ll help you out if I can)

Rågkakor med pumpakärnor

Rågkakor med pumpakärnor

Ca 25 kakor

50g jäst
3 dl naturell yoghurt
ca 3 dl fingervarmt vatten
1/2 dl olivolja
1 tsk salt
8 dl rågmjöl
5 dl vetemjöl specia
1 näve pumpakärnor

Smula sönder jästen och blanda ut i vattnet, blanda sedan i yoghurten. Tillsätt olivoljan och saltet. Blanda i mjöl och pumpakärnor och knåda till en fin deg. Låt jäsa i ca 60 min. Forma 2 avlånga rundlar och skär ut kakor. Lägg snittytan mot plåten och tryck till lite. Låt jäsa i minst 30min. Grädda i 225C i ca 10-15min.


Lämna en kommentar

Olivbröd

Olivbröd

Enkelt och gott Olivbröd

Bakade ett försvinnande gott olivbröd i veckan.

2 limpor:

25g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1/2 dl olivolja
ca 15  grovt hackade svarta oliver
ca 13 dl vetemjöl special

Blanda  ut jästen i vattnet. Tillsätt oljan sedan oliver och mjöl. Knåda till en fin deg. Låt jästa i ca 60minuter. Forma till två limpor och låt jäsa minst 30 min till. Grädda i ca 25min på 225C i mitten av ugnen.